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Balinesische Garnelen-sates
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Zutatendd:
24 gross. Garnelen; insgesamt etwa
700 g geschält und entdarmt
60 ml Süsse Sojasauce (Ketjab manis)
3 Knoblauchzehen; feingehackt
1 1/2 Teelöffel Koriander; gemahlen
2 Esslöffel Limettensaft; frish gepresst
2 Esslöffel Palmzucker; oder etwas mehr heller brauner Zucker
3 Esslöffel Pflanzenöl
12 Dünne Zitronengrasstiele ohne Wurzeln, Spitzen und äussere Blätter;
oder
12 Lange Bambusspiesse; 1 Stunde in kaltes Wasser gelegt und abgetropft
Petra Holzapfel Steve Raichlen Das grosse Buch vom
Barbecü!
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Zubereitung:
Die Garnelen unter fliessendem kaltem Wasser waschen und mit
Küchenpapier trockentupfen. Beiseite stellen.
Für die Marinade Sojasauce, Knoblauch, Koriander, Limettensaft,
Zucker sowie 1/3 vom Öl in eine grosse Schüssel geben und
sorgfältig verquirlen. Die Garnelen in der Mischung wenden und
abgedeckt im Kühlschrank 1 Stunde marinieren.
Den Grill auf höchster Stufe anheizen.
Die Garnelen abtropfen lassen. Sollen sie auf Zitronengrasstielen
gegrillt werden, zürst mit Metallspiessen ein Loch in die Garnelen
stechen. Jeweils 2 Garnelen auf einen Stiel oder einen Bambusspiess
ziehen.
Wenn der Grill bereit ist, den Grillrost ölen. Die Sates auf den
heissen Rost legen und unter Wenden mit der Grillzange von jeder
Seite ca. 2 Minuten grillen, bis sie aussen appetitlich gebräunt und
innen fest und rosa sind. Währenddessen 1-2 mal mit dem restlichen
Öl bestreichen.
Die Sates auf Teller oder eine Platte heben und sofort servieren.
Für 6-8 Personen als Vorspeise, für 4 Personen als Hauptgericht.
Anmerkung Petra: 450 g Garnelen verwendet, dazu
Tomaten-Erdnuss-Sambal.
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Das Balinesische Garnelen-sates-Rezept wurde bereits von 15 Usern mit der Note 2.80 bewertet.
Kommentare zu diesem Balinesische Garnelen-sates-Rezept:
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