 |
|
|
|
|
|
|
Werbung:
Brischtner Gaeissuppae (uri)
|
Tipp: Brischtner Gaeissuppae (uri) Rezept jetzt merken, um es jederzeit schnell wieder zu finden: 
Zutatendd:
400 g Frisches Ziegenfleisch
2 l Wasser
Salz
400 g Verschiedene Gemüse Karotte, Lauch, Kabis Kohl, Sellerie
100 g Kartoffeln
80 g Reis
Schnittlauch
|
Werbung:
|
Zubereitung:
Brischtner Gäissuppä: Gemüsesuppe mit Ziegenfleisch aus Bristen.
Die Urner Küche ist einfach, natürlich und bodenständig. Die
Grundlagen des Urnerischen Essens lassen sich vor allem mit der
Tatsache verknüpfen, dass der Urner Viehzüchter war und
Milchwirtschaft betrieb. Doch über den Gatthard, Scheitelpunkt der
romanischen und der germanischen Kultur, floss viel südliche
Eigenart in die Urner Küche: So vermischen die Urner nach alter Site
Reis, Mais, Teigwaren und auch Kastanien mit den einheimischen
Erzeugnissen zu originellen, köstlichen Gerichten.
Ziegen schlachtet man hauptsächlich im Herbst, und zwar in grosser
Zahl, denn zum Überwintern werden fast nur die trächtigen Tiere
durchgefüttert. Zur Haltbarmachung des Fleisches wird Ziegenfleisch
auch eingesalzen und an der Luft getrocknet oder sogar angeräuchert.
Als absolute Spezialität in der Urner Küche gelten die
luftgetrockneten Ziegen- und Lammkeulen, besser unter dem Namen
"Gäisslitli" oder "Schaaflitli" bekannt.
Ziegenfleisch wird allerdings in den Metzgereien sehr selten
angeboten. Für das folgende Rezept kann man daher auch Lammfleisch
nehmen.
Das Ziegenfleisch wird in heissem Salzwasser aufs Feür gestellt und
bei schwacher Hitze gekocht. Von Zeit zu Zeit muss es abgeschäumt
werden. Wenn das Fleisch gar ist, gibt man das nicht zu fein
geschnittene Gemüse, die Kartoffeln und zuletzt den Reis hinzu.
Wenn das Gemüse gar ist, nimmt man das Fleisch heraus, schneidet es
in kleine Streifen und gibt diese der Suppe wieder als Garnitur bei.
Abschmecken und mit frisch geschnittenem Schnittlauch servieren.
Falls die Suppe als Hauptspeise aufgetragen werden sollte, dann
benötigt man pro Person 250 g Fleisch. Die Suppe wird allein
serviert, das Fleisch wird in Tranchen aufgeschnitten und mit
Salzkartoffeln aufgetischt.
:Fingerprint: 21387904,101318709,Ambrosia
|
|
Das Brischtner Gaeissuppae (uri)-Rezept wurde bereits von 20 Usern mit der Note 1.55 bewertet.
Kommentare zu diesem Brischtner Gaeissuppae (uri)-Rezept:
Webmaster schrieb:
Bitte kommentieren!!
Brischtner Gaeissuppae (uri)-Rezept ist in folgenden Kategorien aufgenommen:
Eier Rezepte | Eintopf Rezepte | Gemuese Rezepte | Schweiz Rezepte | Topf Rezepte | Ziege Rezepte |
Kategorien des Brischtner Gaeissuppae (uri)-Rezeptes:
Gesunde Rezepte | Suppen Rezepte |
Besucher die das Brischtner Gaeissuppae (uri) -Rezept aufgerufen haben, interessierten sich auch für:
-
Note 1.87
3x Favorit
4 Hasenkeulen
Salz
Pfeffer
EL
Moehren
Zwiebeln
Sellerie
Lorbeer
Wacholder
Nelke
Rosmarin
Thymian
Pfefferkoerner
Johannisbeergelee
Rotwein
Wasser
Speisestaerke, evtl.
500 g Rosenko ...
-
Note 2.57
3x Favorit
1 Dosen weinsauerkraut (fuellm.400g)
1 Tasse instantbruehe
100 g speck leicht gesalzen
1 lorbeerblatt
6 wacholderbeeren
...
-
Note 2.07
5x Favorit
20 g Butter; fuer die Form
600 g Rote Johannisbeeren
40 g Puderzucker (I)
4 Eier
60 g Puderzucker (II)
1 Glas Vanillezucker
80 g Mehl
1 Esslöffel Rum
1 Prise Salz
200 ml Sahne
100 ...
-
Note 1.56
4x Favorit
12 ScheibenParmaschinken, duenn; oder Rohschinken
300 g Mozzarella
1 gross. Knoblauchzehe
4 Eier
125 g Mehl
300 ml Milch
3 Esslöffel Olivenoel
1 Bund Basilikum
Salz
Pfeffer
Petra ...
-
Note 2.10
7x Favorit
400 g Lammfleisch; aus der Keule
1 Salatgurke
1/2 l Gemüsebrühe
1 Zwiebel; fein geschnitten
1 Lorbeerblatt
2 Esslöffel Sherry
1/4 l Saure Sahne
2 Esslöffel Dill; fein geschnitten
...
-
Note 2.38
4x Favorit
100 g Gruene Linsen
300 ml Wasser
1 Teelöffel Gekoernte Gemuesebruehe
125 g Zwiebeln; fein gehackt
200 g Champignons; in duenne Schei ben geschnitten
20 g Butter (1)
1 Knoblauchze ...
-
Note 2.58
5x Favorit
6 Mutschli; vom Vortag
500 g Aepfel
100 g Mandeln; gerieben
100 g Sultaninen
5 Deziliter Milch
50 g Zucker
3 Eier
1/2 Zitrone; Schale
1 Prise Salz
40 g Butter; in Flocken
2 Eigelb ...
-
Note 2.01
10x Favorit
150 g Rinderbrust
200 g Schweinenacken
1 Lammhaxe
1 Bund Suppengemuese, grob gewuerfelt
500 g Kartoffeln
1/2 l Weisswein (Elsaesser Riesling)
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe, gepresst
...
-
Note 2.42
3x Favorit
Esskastanien
Maronen
Petra Holzapfel Nathalie HAMEL in fr.rec.cuisine
...
-
Note 2.48
5x Favorit
2 Milchlammkeulen mit Knochen je 900g
Grobes Meersalz
Schwarzer Pfeffer a. d. M.
14 Esslöffel Olivenoel
2 Knoblauchknollen
500 ml Trockener Weisswein
3 Rosmarinzweige
Rosmarin zum ...
Alle Rezepte
|