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Grossmutters Schokoladecake
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Zutaten:
150 g Zartbitterschokolade
4 Esslöffel Wasser; (1)
1 Teelöffel Instant-Kaffeepulver
125 g Weiche Butter
6 Eigelb
200 g Zucker; (1)
4 Esslöffel Sehr heisses Wasser; (2)
6 Eiweiss
50 g Zucker; (2)
50 g Zwieback
250 g Mandeln; geschält und fein gemahlen
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Zubereitung:
(*) Grosse Cakeform, mindestens 30 cm lang.
Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Die Cakeform grosszügig
ausbuttern und mit Mehl ausstauben.
Die Schokolade mit einem grossen Messer grob hacken. Mit dem Wasser
(1) und dem Instant-Kaffee in ein Pfännchen geben. Auf kleinstem
Feür langsam schmelzen. Leicht abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die weiche Butter mit den Eigelb, dem Zucker (1)
und dem sehr heissen Wasser (2) so lange schlagen, bis sich der Zucker
vollständig aufgelöst hat und die Masse weisslich geworden ist. Die
geschmolzene Schokolade unterrühren.
Die Eiweiss halb steif schlagen. Dann den Zucker (2) löffelweise
unter Weiterrühren beifügen und alles noch so lange schlagen, bis
eine glänzend weisse Masse entstanden ist.
Den Zwieback im Cutter oder an einer Raffel fein reiben. Mit den
Mandeln mischen. Abwechselnd mit dern Eischnee unter die
Schokolademasse ziehen. Den Teig in die vorbereitete Form füllen.
Den Schokoladecake im 170 Grad heissen Ofen auf der untersten Rille
während etwa 60 Minuten backen. Die Nadelprobe machen. Aus dem Ofen
nehmen und zum Abkühlen auf ein Kuchengitter stürzen.
Tip: Nach Belieben den Cake mit einer Schokoladeglasur (aus dern
Beutel) überziehen; auf diese Weise bleibt er besonders gut frisch
und feucht.
:Fingerprint: 21337226,101318679,Ambrosia
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Das Grossmutters Schokoladecake-Rezept wurde bereits von 9 Usern mit der Note 2.00 bewertet.
Kommentare zu diesem Grossmutters Schokoladecake-Rezept:
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