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Rigo Jancsi - Schokoladencremeschnitten
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Tipp: Rigo Jancsi - Schokoladencremeschnitten Rezept jetzt merken, um es jederzeit schnell wieder zu finden: 
Zutaten:
2 Esslöffel Butter
2 Esslöffel Mehl
85 g Bitterschokolade
190 g Butter; weich
1/2 Tasse Zucker
4 Eiweiss
4 Eigelb
1 Prise Salz
1/2 Tasse Mehl; gesiebt
1 1/2 Tasse Schlagsahne
280 g Halbbitter-Schokolade; in kleine Stücke gehackt
4 Esslöffel Rum
1 Teelöffel Vanille-Extrakt
1 Tasse Streuzucker, fein
1/3 Tasse Wasser
200 g Halbbitter-Schokolade; in kleine Stücke zerbröckelt
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Zubereitung:
Den Backofen auf Mittelhitze (180GradC) vorheizen. Ein Backblech (30x40
cm) mit Butter bestreichen und gleichmässig dünn mit Mehl
bestäuben. Die Schokolade im Wasserbad verflüssigen und dann auf
etwa 40GradC abkühlen lassen. Die Butter wird mit der Hälfte des
Zuckers sehr schaumig gerührt. Dann mischt man die flüssige
Schokolade und ein Eigelb nach dem anderen darunter.
In einem anderen Gefäss schlägt man die Eiweisse mit Salz fast
steif, gibt dann den restlichen Zucker hinzu und schlägt weiter, bis
ein sehr steifer Schnee entstanden ist. Etwa 1/3 des Schnees wird mit
dem Gummispatel in die Schokoladenmasse gerührt und diese dann über
den restlichen Schnee gegossen. Obendrauf kommt gleichmässig
verteilt das Mehl.
Der Teig wird so lange mit dem Gummispatel vorsichtig bearbeitet, bis
er keine weissen Streifen mehr hat.
Man verteilt den Teig mit dem Gummispatel gleichmässig auf dem
vorbereiteten Blech und backt ihn 15-18 Minuten lang in der Mitte des
Rohrs. Wenn man ihn zum Schluss mit einer Gabel ansticht, darf an der
Nadel nichts hängen bleiben. Er soll sich auch bereits leicht von den
Kanten lösen. Man muss den Kuchen unmittelbar nach dem Backen mit
einem scharfen Messer vom Blech lösen und ihn dann auf einen Rost
zum Abkühlen legen.
Für die Füllung wird die Sahne mit der Schokolade in einer
1-l-Kasserolle über mittlerer Hitze unter ständigem Umrühren
erhitzt, bis sich die Schokolade aufgelöst hat. Man rührt nun über
sehr schwacher Hitze weiter, bis die Sauce dick geworden ist. Sie
wird in eine Schüssel gegossen und für MINDESTENS eine Stunde in
den Kühlschrank gestellt. Wenn sie sehr kalt ist, giesst man Rum und
Vanille-Extrakt hinzu und schlägt das Ganze mit em Schneebesen oder
mit dem elektrischen Mixer, bis eine glatte, cremige Masse entstanden
ist, welche weiche Spitzen bildet, wenn man das Rührgerät aus der
Schüssel hebt. Die Füllung darf aber auf keinen Fall überschlagen
werden, da sonst Butter entstehen kann.
Der Kuchen wird in zwei Hälften geschnitten. Auf die eine Hälfte
streicht man die Füllung, die etwa 5 cm hoch wird, setzt die 2.
Hälfte obenauf und stellt den Rost mit dem Kuchen für etwa 1 Stunde
in den Kühlschrank. Für die Glasur werden Zucker und Schokolade
unter ständigem Umrühren über mittlerer Hitze mit dem Wasser
erwärmt, bis sie vollkommen aufgelöst sind. Man lässt sie im
zugedeckten Topf etwa 20 Minuten lang bei Zimmertemperatur abkühlen.
Die Glasur muss so dick sein, dass sie nicht vom Kochlöffel
abfliesst, sondern ihn dünn überzieht. Man stellt den Kuchen auf
dem Rost über ein Backblech und giesst die Glasur aus etwa 5 cm
Höhe gleichmässig darüber. Es daürt nur etwa 1/4 Stunde, bis die
Glasur im Kühlschrank fest geworden ist. Zum Schluss schneidet man
den Kuchen in etwa 5 cm grosse Schnittchen. Während des Schneidens
muss das Messer immer abgespült und in warmes Wasser getaucht werden.
Rigo Jancsi war ein Zigeuner-Geiger, der im 19. Jahrhundert lebte.
Sein Name ist mit einem ungarischen Gebäck verewigt, das jedem
Liebhaber des Süssen auf der Zunge zergeht.
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Das Rigo Jancsi - Schokoladencremeschnitten-Rezept wurde bereits von 9 Usern mit der Note 1.88 bewertet.
Kommentare zu diesem Rigo Jancsi - Schokoladencremeschnitten-Rezept:
Webmaster schrieb:
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