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Zuppa Di Asparago (spargelsuppe)
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Zutatendd:
500 g Grüner Spargel
800 ml Gemüsebrühe
250 g Mascarpone (1 Becher)
Salz
Pfeffer
Zucker
2 Esslöffel Zitronensaft
Petersilie, glatt, nach Belieben
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Zubereitung:
Spargel waschen, putzen, unteres Drittel schälen und in Stücke
schneiden. Gemüsebrühe erhitzen, Spargel hineingeben und etwa 10
Minuten bei milder Hitze garen. Spargel herausnehmen, abtropfen
lassen und beiseite stellen.
Gemüsefond mit Mascarpone verrühren, etwas einkochen lassen und mit
Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Spargel in die
Suppe geben und nochmals kurz erhitzen.
Suppe in tiefe Teller füllen und nach Wunsch mit einem Klecks
Mascarpone und glatter Petersilie garniert servieren.
dazu: Ciabatta, frisch
Pro Portion: 1329 kJ/322 kcal
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Kommentare zu diesem Zuppa Di Asparago (spargelsuppe)-Rezept:
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