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Melonen-rucola-salat Mit Gefluegelleber Und .......
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Zutatendd:
150 ml Fleischbrühe
100 ml Olivenöl
70 ml Weissweinessig
1 Esslöffel Balsamicössig
10 g Gestossener Pfeffer
1/2 Reife Melone
2 Esslöffel Apfelsaft
2 Schalotten
1 Zweig Thymian
30 g Weizenpuderstärke
1/2 Honig-Melone
200 g Rucola
300 g Geflügelleber
2 Esslöffel Olivenöl
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Thymian
20 g Mehl
Ilka Spiess Einfach köstlich von Harald Rüssel
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Zubereitung:
Fleischbrühe, Olivenöl, Weissweinessig erhitzen. Geschnittene
Schalotten und 30 g Geflügelleber hinzugeben. Ebenso den Balsamico,
den gestossenen Pfeffer, den Thymian, den Apfelsaft und die Melone,
in kleine Stücke geschnitten, hinzugeben. Alle Zutaten leicht
inden und durch ein feines Sieb passieren. Anschliessend mit Salz
und reichlich Pfeffer abschmecken.
Die Honigmelone schälen und in dünne Spalten schneiden. Den Rucola
von den grössten Stielen befreien, klein zupfen und vorsichtig
untereinander mengen.
Die Gefügelleber in Olivenöl anbraten. Zur Geschmacksgebung gibt
man Rosmarin und Thymian in die Bratpfanne. Die Geflügelleber in
Mehl wenden und von beiden Seiten ca. 2 Minuten braten.
Melonensalat mit der Pfeffervinaigrette marinieren, in der Mitte des
Tellers locker anrichten und Geflügelleber anlegen. Blattkräuter
als Garnitur.
O-Titel: Melonen-Rucola-Salat mit Geflügelleber und
Pfeffervinaigrette
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Das Melonen-rucola-salat Mit Gefluegelleber Und .......-Rezept wurde bereits von 14 Usern mit der Note 2.92 bewertet.
Kommentare zu diesem Melonen-rucola-salat Mit Gefluegelleber Und .......-Rezept:
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2 Esslöffel Rotweinessig
2 Esslöffel Balsamicoessig
Salz
Pfeffer
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