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Holundersirup

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Zutaten:


3 l Wasser
3 kg Zucker
2 Zitronen, unbehandelt
2 Limetten
12 Holunderdolden
40 g Zitronensäure
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Zubereitung:

Für den Sirup das Wasser mit dem Zucker aufkochen. Die Zitronen und Limetten in Scheiben schneiden, mit den Blütendolden in einen grossen Ballon geben und mit dem Sirup übergiessen. Die Mischung 5 Tage in der Sonne stehen lassen, dann durch ein Sieb giessen, in Flaschen füllen und verschliessen. Den eiskalten Sirup nach Belieben mit Mineralwasser oder Sekt auffüllen. Tip: Der Holundersirup kann man portionsweise einfrieren (lange Haltbarkeit).


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