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Ceylon-currypulver
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Zutatendd:
6 Esslöffel Koriandersamen
3 Esslöffel Kreuzkümmelsamen
1 Esslöffel Fenchelsamen
1/2 Teelöffel Bockshornkleesamen
3 kleine getrocknete Chillies
3 Gewürznelken
1/4 Teelöffel Kardamomsamen
1 zerstoßene Zimtstange
2 getrocknete Curryblätter
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Zubereitung:
In einer kleinen Pfanne Koriandersamen, Kreuzkümmelsamen, Fenchelsamen
und
Bockshornkleesamen 8-10 Minuten trocken rösten, bis die Gewürze
dunkelbraun
sind; gelegentlich umrühren. Die gerösteten Gewürze dann mit den
Chillies,
Gewürznelken, Kardamomsamen, der Zimtstange und den Curryblättern in
einer
Küchenmaschine zu feinem Pulver zermahlen. Abkühlen lassen und in ein
luftdicht verschließbares Glas umfüllen.
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