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Gulaschsuppe, Ungarisch
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Zutaten:
400 g Rindfleisch (f. Gulasch)
Salz
2 Esslöffel Paprika, rosenscharf
2 Esslöffel Schweineschmalz
4 mittl. Zwiebeln
1 Esslöffel Tomatenmark
1 1/2 l Fleischbrühe (frisch oder aus Extrakt)
1 Paprikaschote, klein, grün
1 Esslöffel Stärkemehl
1/2 Zitronenschale, abgerieben
1 Prise Kümmel, gemahlen
2 Knoblauchzehen
Micha Eppendorf aus meiner Sammlung
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Zubereitung:
Das Rindfleisch kalt abwaschen und in kleine Würfel schneiden (oder
fertig beim Fleischer kaufen). In eine Schüssel legen, mit Salz und
dem Paprika überstreün und kräftig wenden, damit das Fleisch
rundum gewürzt ist. Das Schmalz in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln
schälen und in Scheiben schneiden und im Schmalz langsam dünsten.
Zwischendurch mehrfach umrühren. Wenn die Zwiebeln weich sind, das
Tomatenmark hinzugeben und unter Rühren weiter dünsten, bis sich
die Zwiebeln und das Tomatenmark verbunden haben. Jetzt das Fleisch
hinzufügen und gut durchrühren. Im geschlossenen Topf bei geringer
Hitze 30 Min. schmoren lassen. Dann die kochende Fleischbrühe
darübergiessen. Die gewaschene und entkernte Paprikaschote in feine
Streifen schneiden und ebenfalls zugeben. weitere 20 Min. schwach
kochen lassen. Wenn das Fleisch gar ist, das Stärkemehl mit etwas
Wasser anrühren und die Suppe damit binden. Während die Suppe
weiter köchelt, Zitronenschale abreiben und mit dem Kümmel und den
zerdrückten Knoblauchzehen zu einer Paste verrühren. Diese in die
Suppe geben, unterrühren und zuletzt nochmals mit Salz abschmecken.
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Das Gulaschsuppe, Ungarisch-Rezept wurde bereits von 26 Usern mit der Note 2.12 bewertet.
Kommentare zu diesem Gulaschsuppe, Ungarisch-Rezept:
Webmaster schrieb:
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Kategorien des Gulaschsuppe, Ungarisch-Rezeptes:
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