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Kaninchen-stroganoff
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Zutatendd:
500 g Kaninchenrückenfilets gewürfelt
1 gross. Rote Peperoni; entkernt weisse Rippen entfernt in Streifen
2 mittl. Gewürzgurken; in Streifen
1 mittl. Zwiebel; gehackt
1 gross. Kartoffel
3 Esslöffel Bratbutter
Salz
Schwarzer Pfeffer
2 Esslöffel Edelsüsser Paprika
1 Deziliter Weisswein
2 Esslöffel Wodka; nach Belieben
2 Deziliter Saür-Vollrahm
Annemarie Wildeisen in Meyers Modeblatt 23/97 erfasst von Rene Gagnaux
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Zubereitung:
Den Backofen auf 80 Grad vorheizen und eine Platte mitwärmen.
Die Kartoffel schälen und in möglichst dünne Streifchen schneiden.
Unter kaltem Wasser kurz spülen, dann auf einem sauberen Tuch sehr
gut trocken. In einer beschichteten Pfanne 2/3 der Bratbutter
erhitzen und die Kartoffelstreifchen darin knusprig braten.
In einer zweiten Bratpfanne die restliche Butter erhitzen. Die
Fleischwürfel mit Salz und Pfeffer würzen, in drei oder vier
Portionen kurz, aber kräftig anbraten (ca. 1 1/2 Minuten). Sofort in
die vorgewärmte Platte geben und bei 80 Grad 15 Minuten nachziehen
lassen.
Im Bratensatz die Zwiebeln glasig dünsten. Die Peperoni und Gurken
beifügen und unter häufigem Wenden zwei bis drei Minuten dünsten.
Den Paprika darüberstäuben und kurz andünsten. Mit dem Weisswein
und dem Wodka ablöschen und gut zur Hälfte einkochen lassen. Die
Saürrahm verrühren, beifügen und noch so lange kochen lassen, bis
die Sauce leicht bindet. Das Fleisch wieder beifügen, wenn nötig
nachwürzen und nur noch gut heiss werden lassen.
Das Stroganoff in eine vorgewärmte Platte anrichten und mit den
Kartoffelstreifen bestreün. Sofort servieren.
:Fingerprint: 21224547,101318698,Ambrosia
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Das Kaninchen-stroganoff-Rezept wurde bereits von 15 Usern mit der Note 1.53 bewertet.
Kommentare zu diesem Kaninchen-stroganoff-Rezept:
Webmaster schrieb:
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