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Baerlauchsueppchen Mit Geroesteten Pinienkernen
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Zutatendd:
150 g Bärlauch
2 Schalotten
800 ml Fleisch- oder Gemüsebrühe
1/2 Knoblauchzehe
60 g Butter
10 ml Noilly Prat
2 Esslöffel Creme fraiche
100 ml Sahne
Salz, Pfeffer und Muskat
4 Krebsschwänze
2 Esslöffel Geröstete Pinienkerne
Ilka Spiess + Ulli Fetzer www.br-online.de
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Zubereitung:
Den Bärlauch waschen die Stiele abzupfen und in Streifen schneiden.
Schalotten schälen und fein schneiden.
30 g Butter in einem Topf zerlaufen lassen und die Schalotten und
den Knoblauch darin anschwitzen, dann den Bärlauch zugeben. Mit
Noilly Prat ablöschen und mit Bouillion auffüllen. Sahne und Creme
fraiche zugeben, einmal aufkochen lassen und mit einem Stabmixer die
Suppe fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Kurz
vor dem Servieren die restlichen 30 g Butter in die Suppe geben und
nochmals aufmixen.
Die schaumige Suppe in vorgewärmte Suppenteller verteilen, die
Krebsschwänze einlegen und mit den gerösteten Pinienkernen
bestreün.
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Das Baerlauchsueppchen Mit Geroesteten Pinienkernen-Rezept wurde bereits von 10 Usern mit der Note 2.40 bewertet.
Kommentare zu diesem Baerlauchsueppchen Mit Geroesteten Pinienkernen-Rezept:
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Suppen Rezepte |
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