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Baerlauch-suppe
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Zutaten:
200 g Junger Bärlauch
1 Esslöffel Öl
1 Zwiebel; fein gehackt
1 Karotte; zerkleinert
1 Kartoffel; gewürfelt
50 ml Trockener Weisswein
1 l Gemüsebouillon
100 ml Schlagrahm
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer
Rene Gagnaux
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Zubereitung:
Den Bärlauch waschen, Stiele entfernen und gut abtropfen lassen.
Zwiebeln, Knoblauch und Bärlauch im Öl dünsten, Karotte und
Kartoffeln zugeben und mitdünsten. Mit dem Weisswein ablöschen,
etwas einköcheln lassen. Die Gemüsebouillon dazugeben, aufkochen
und auf kleinem Feür fünfzehn bis zwanzig Minuten köcheln lassen,
bis das Gemüse gar ist.
Die Suppe pürieren. Danach die Bärlauchcreme aufkochen, den
geschlagenen Rahm darunterziehen und abschmecken.
Einlagen: In feine Streifen geschnittene Bärlauchblätter über die
Suppe streün.
:Fingerprint: 21191747,101318769,Ambrosia
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Das Baerlauch-suppe-Rezept wurde bereits von 30 Usern mit der Note 2.33 bewertet.
Kommentare zu diesem Baerlauch-suppe-Rezept:
Webmaster schrieb:
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