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Moehrencremesuppe Mit Indischem Duft

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Zutaten:


1 kg Möhren
75 g Butter
1 gross. Weisse Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 Walnussgrosses Stück Ingwer
1 Chilischoten; evt. x 2
1 Sternanis
1/2 Teelöffel Gemahlener Kreuzkümmel
Salz
Pfeffer
3/4 l Hühnerbrühe
2 Esslöffel Frisches Tomatenpüree
2 Esslöffel Creme fraiche
1 Esslöffel Balsamicössig
2 Esslöffel Geröstete
Gesalzene Macadamianüsse
1 Bund Koriandergrün
Petra Holzapfel ServiceZeit Essen und Trinken 7. Januar 2000
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Zubereitung:

Die Möhren putzen, schälen und würfeln. Zusammen mit der fein gewürfelten Zwiebel und dem gehackten Knoblauch in zwei Esslöffeln Butter weich dünsten, dabei die Chilischoten zufügen, salzen und pfeffern. Mit Brühe auffüllen, zugedeckt etwa 20 Minuten leise köcheln lassen. Im Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren, dabei die restliche Butter zur Bindung mitmixen. Nochmals abschmecken, erhitzen und in tiefen Tellern anrichten. Jeweils einen Teelöffel Tomatenpüree und Creme fraiche nebeneinander in die Mitte setzen, mit einem Zahnstocher ineinander verschleifen. Den Balsamico dekorativ dazwischen tropfen. Und zum Schluss alles mit den Nüssen überkrümeln, die mit dem Koriandergrün im elektrischen Zerhacker zerkleinert wurden.


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