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Mehlbeutel "mehlbüddel"

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Zutaten:


500 g Mehl
1/2 l Milch
1/4 l Sahne
5 Eigelb
5 Eiweiss, zu Schnee
geschlagen
125 g Butter, zerlassene
1 Prise Salz
80 g Zucker
125 g Rosinen
Zitronenschale, zerriebene
1 Schweinebacke, gepökelt,
geräuchert
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Zubereitung:

Alle Zutaten zu einem Teig rühren und in ein Leinentuch füllen, das Tuch gut zubinden. Den Beutel und die Schweinebacke in einen Topf mit kochendem Wasser geben und ca. 2 1/2 bis 3 Stunden kochen. Der Mehlbeutel wird in Scheiben geschnitten mit Fruchtsirup oder mit zerlassener Butter und Zucker serviert. Ausserdem wird die Schweinebacke in Scheiben geschnitten mit Pellkartoffeln dazu greicht. :


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