 |
|
|
|
|
|
|
Werbung:
Entenragout Mit Kokosnuss
|
Tipp: Entenragout Mit Kokosnuss Rezept jetzt merken, um es jederzeit schnell wieder zu finden: 
Zutatendd:
1 kg Entenbrustfilet (Barbarie-)
Salz
Pfeffer
60 g Zwiebeln
1/4 l Wasser (I)
1 Esslöffel Mehl
3/8 l Wasser (II)
1/8 l Kokosmilch
750 g Ananas, frisch
100 g Kokosnuss, frisch
30 g Zucker, braun
|
Werbung:
|
Zubereitung:
Die Entenbrustfilets häuten, das Fleisch in nicht zu kleine Würfel
schneiden. 100 g Haut (bezogen auf 4 Portionen) in schmale Streifen
schneiden, bei nicht zu starker Hitze ausbraten und bräunen. Haut
aus dem Fett nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Das
Entenfleisch im Entenfett gut anbraten und bräunen, mit Salz und
Pfeffer würzen. Die Zwiebeln pellen und fein würfeln, zum Fleisch
geben und bräunen. Nach und nach das Wasser (I) zugiessen und immer
wieder einkochen lassen. Dabei alle Röststoffe vom Topfrand lösen.
Nach dem letzten Einkochen das Mehl darüberstäuben und etwas
bräunen lassen. Wasser (II) und die Kokosmilch zugiessen. Das
Entenragout 45 Minuten leise schmoren.
Inzwischen die Ananas achteln, den Strunk herausschneiden, das
Fruchtfleisch von der Schale lösen und in nicht zu kleine Teile
schneiden. Ungeschältes Kokosfleisch zur Hälfte mit dem
Sparschäler in Späne schneiden, den Rest in der Moulinette
zerkleinern. Die Kokosspäne in einer Pfanne ohne Fett bei milder
Hitze unter Wenden goldbraun rösten und beiseite stellen. Die
zermahlene Kokosnuss zum Fleisch geben.
Den braunen Zucker in einer Pfanne schmelzen lassen, die Ananasstücke
(einige für die Garnitur zurücklassen) im Karamel wenden, bis dieser
sich wieder gelöst hat. Ananaskaramel unter das Ragout mischen. Noch
einmal erhitzen und dann mit Kokosnussspänen und den
Ananasstückchen auf dem Ragout anrichten. Körnig gekochten Reis
dazu servieren.
Anmerkung Petra: Geröstete Hautstreifchen auch darüber streün!
|
|
Das Entenragout Mit Kokosnuss-Rezept wurde bereits von 15 Usern mit der Note 2.13 bewertet.
Kommentare zu diesem Entenragout Mit Kokosnuss-Rezept:
Webmaster schrieb:
Bitte kommentieren!!
Entenragout Mit Kokosnuss-Rezept ist in folgenden Kategorien aufgenommen:
Ananas Rezepte | Ente Rezepte | Gefluegel Rezepte | Kokos Rezepte |
Kategorien des Entenragout Mit Kokosnuss-Rezeptes:
Gefluegel Rezepte |
Besucher die das Entenragout Mit Kokosnuss -Rezept aufgerufen haben, interessierten sich auch für:
-
Note 1.87
3x Favorit
4 Hasenkeulen
Salz
Pfeffer
EL
Moehren
Zwiebeln
Sellerie
Lorbeer
Wacholder
Nelke
Rosmarin
Thymian
Pfefferkoerner
Johannisbeergelee
Rotwein
Wasser
Speisestaerke, evtl.
500 g Rosenko ...
-
Note 2.43
4x Favorit
500 g Dicke Bohnen (TK)
250 g Maiskoerner (TK)
5 Piquillos* (Glas); oder
1 Rote Paprika
1 kleine Rote Zwiebel
2 Esslöffel Rotweinessig
2 Esslöffel Balsamicoessig
Salz
Pfeffer
1/2 ...
-
Note 2.57
3x Favorit
1 Dosen weinsauerkraut (fuellm.400g)
1 Tasse instantbruehe
100 g speck leicht gesalzen
1 lorbeerblatt
6 wacholderbeeren
...
-
Note 2.07
5x Favorit
20 g Butter; fuer die Form
600 g Rote Johannisbeeren
40 g Puderzucker (I)
4 Eier
60 g Puderzucker (II)
1 Glas Vanillezucker
80 g Mehl
1 Esslöffel Rum
1 Prise Salz
200 ml Sahne
100 ...
-
Note 1.56
4x Favorit
12 ScheibenParmaschinken, duenn; oder Rohschinken
300 g Mozzarella
1 gross. Knoblauchzehe
4 Eier
125 g Mehl
300 ml Milch
3 Esslöffel Olivenoel
1 Bund Basilikum
Salz
Pfeffer
Petra ...
-
Note 2.10
7x Favorit
400 g Lammfleisch; aus der Keule
1 Salatgurke
1/2 l Gemüsebrühe
1 Zwiebel; fein geschnitten
1 Lorbeerblatt
2 Esslöffel Sherry
1/4 l Saure Sahne
2 Esslöffel Dill; fein geschnitten
...
-
Note 2.38
4x Favorit
100 g Gruene Linsen
300 ml Wasser
1 Teelöffel Gekoernte Gemuesebruehe
125 g Zwiebeln; fein gehackt
200 g Champignons; in duenne Schei ben geschnitten
20 g Butter (1)
1 Knoblauchze ...
-
Note 2.58
5x Favorit
6 Mutschli; vom Vortag
500 g Aepfel
100 g Mandeln; gerieben
100 g Sultaninen
5 Deziliter Milch
50 g Zucker
3 Eier
1/2 Zitrone; Schale
1 Prise Salz
40 g Butter; in Flocken
2 Eigelb ...
-
Note 2.01
10x Favorit
150 g Rinderbrust
200 g Schweinenacken
1 Lammhaxe
1 Bund Suppengemuese, grob gewuerfelt
500 g Kartoffeln
1/2 l Weisswein (Elsaesser Riesling)
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe, gepresst
...
-
Note 2.42
3x Favorit
Esskastanien
Maronen
Petra Holzapfel Nathalie HAMEL in fr.rec.cuisine
...
Alle Rezepte
|