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Geissfuss-truffade (giersch-truffade)

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Zutaten:


600 g Neü Kartoffeln
200 g Gierschblätter
50 g Butter
50 ml Öl
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
1 Knoblauchzehe
200 g Käse; gerieben (Greyerzer)
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Zubereitung:

Die Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Geissfussblätter in feine Streifen schneiden. Die Butter und das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin auf beiden Seiten anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und der zerdrückten Knoblauchzehe würzen. Den geriebenen Käse und die Geissfussblätter unterrühren. Zusammenschieben und eine leichte Kruste backen. Die Truffade wie eine Rösti auf eine Platte stürzen und wie einen Kuchen aufschneiden. Truffade ist ursprünglich ein Kartoffelgericht aus dem französischen Zentralmassiv.


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