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Schwedische Mandeltorte

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Zutaten:

8 Eiweiss (M)
200 g Mandeln; gemahlen
220 g Zucker
225 g Butter
35 g Speisestärke
250 g Zucker
8 Eigelb (M)
75 g Mandelblättchen
Sahne
Puderzucker
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Zubereitung:

Die Hälfte vom Eiweiss steif schlagen. Hälfte der Mandeln und Hälfte des Zuckers mischen. Portionsweise unter dem Eischnee heben. Eine Springform amBoden mit Backpapier auslegen. Teig darin glattstreichen. Im vorgeheiztenBackofen bei 200°C 18-20 Minuten backen. Aus der Form nehmen. Auf diegleiche Art einen zweiten Boden backen. Mandelblättchen goldgelb rösten und auskühlen lassen. Fett im Wasserbad schmelzen (nicht zu heiss werden lassen). Zucker, Speisestärke und die Eigelb unterrühren. Die Masse mit den Schneebesen des Handrührgeräts bei milder Hitze 20-25 Minuten aufschlagen, bis die Creme dicklich wird. Ein Drittel der Creme sofort auf einen Boden streichen. Zweiten Boden daraufsetzen. Torte schnell mit Rest Creme einstreichen und mit Mandeln bestreün. Evt. mit Puderzucker und Sahnetuffs verzieren. :Stichwort : Kuchen :Stichwort : Nuss/mandel :


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