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Lebkuchen-mousse
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Zutaten:
4 ScheibenWeisse Gelatine
85 g Lebkuchen
2 Eier; frisch
2 Eigelb; frisch
3 Esslöffel Honig
3 Esslöffel Kakaolikor
60 g Zartbitter-Raspelschokolade
400 ml Schlagsahne
Petra Holzapfel VHS-Kochkurs "Festliches Weihnachtsmenü"
gepostet von Michäl Weingardt
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Zubereitung:
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Lebkuchen mit dem
Pürierstab zerkleinern. Eier, Eigelb. Honig und Likör mit dem Mixer
in einer Edelstahl-Schüssel über Wasserdampf dick und schaumig
schlagen. Die ausgedrückte Gelatine unterrühren (der Eischaum muss
heiss genug sein, etwa 70 Grad C) und darin auflösen (Oder Gelatine
im Wasserbad auflösen). Die Creme in Eiswasser oder kaltem Wasser
weiterrühren, bis sie kalt ist und anfangt zu gelieren.
Lebkuchenbrösel und Raspel-Schokolade unterrühren. Sahne steif
schlagen und unter die Creme heben. Die Mousse in Gläser oder in
eine grosse Schüssel füllen und im Kühlschrank mind. 3 Stunden
fest werden lassen. (Wir haben alles in eine flache Schüssel
gegeben, in den Kühler gestellt und später portionsweise
herausgeschnitten.)
Dazu passt: Preiselbeer-Kompott. Angerichtet auf kleinen
Desserttellerchen mit Puderzucker- und Kakaogarnitur.
Anmerkung Petra: Sehr gut :-)
Kastanienhonig verwendet
Schokoladenlikör aus eigener Herstellung
Schokolade: Vollmilch : Halbbitter 1:1
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Das Lebkuchen-mousse-Rezept wurde bereits von 13 Usern mit der Note 1.69 bewertet.
Kommentare zu diesem Lebkuchen-mousse-Rezept:
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