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Gestuerzte Rumsouffle Mit Apfelsauce
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Tipp: Gestuerzte Rumsouffle Mit Apfelsauce Rezept jetzt merken, um es jederzeit schnell wieder zu finden: 
Zutatendd:
500 g Äpfel
100 g Gelierzucker
3 Deziliter Weisswein
3 Esslöffel Geschälte Mandeln;gemahlen
Butter; für die Formen
50 g Korinthen
50 ml Rum
75 g Weiche Butter
50 g Zucker; (1)
1 Glas Bourbon Vanillezucker
3 Eigelb
3 Eiweiss
2 Esslöffel Zucker; (2)
75 g Biskuitbrösel z.Becher von Biskuitresten
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Zubereitung:
Für die Sauce die Äpfel vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die
Früchte mitsamt Schale würfeln. Mit dem Zucker und Weisswein in eine
Pfanne geben und auf grossem Feür fünf Minuten kochen lassen. Dann
zugedeckt dreissig Minuten neben dem Herd ziehen lassen. Nun alles
durch ein feinmaschiges Tuch abgiessen, dabei die Äpfel gut
ausrücken.
Auf der obersten Rille des Backofens zwei Backbleche einschieben,
wobei eines mit der Wölbung nach oben und eines nach unten zeigt; in
den Hohlraum dazwischen gibt man ein grosses Stück Alufolie. Den
Backofen auf zweihundertzwanzig Grad vorheizen.
Die Mandeln in einer trockenen Pfanne ohne Fettzugabe leicht rösten.
Abkühlen lassen. Portionen-Souffleformen grosszügig ausbuttern und
mit den Mandeln ausstreün.
Die Korinthen mit dem Rum begiessen und etwa zehn Minuten marinieren
lassen.
Butter, Zucker (1) und Vanillezucker so lange schlagen, bis sich
Spitzchen bilden. Ein Eigelb nach dem andern unterrühren.
Die Eiweiss sehr schaumig schlagen. Den Zucker (2) löffelweise
einrieseln lassen und so lange weiterschlagen, bis eine glänzende,
schneeweisse Masse entstanden ist.
Die Korinthen abschütten und gut abtropfen lassen. Mit den
Biskuitbröseln mischen. Eiweiss und Biskuitbrösel abwechselnd unter
die Butter-Ei-Creme ziehen. Die Masse bis fingerbreit unter den Rand
in die vorbereiteten Förmchen füllen. In eine grössere feürfeste
Form stellen und mit soviel kochendem Wasser umgiessen, dass sie gut
zur Hälfte im Wasserbad stehen.
Die Rum-Souffles im 220 Grad heissen Ofen auf der zweituntersten
Rille etwa dreissig Minuten backen.
Die noch warmen Souffles auf Teller stürzen und mit etwas Apfelsauce
umgiessen.
:Fingerprint: 21087355,101318685,Ambrosia
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Das Gestuerzte Rumsouffle Mit Apfelsauce-Rezept wurde bereits von 8 Usern mit der Note 1.37 bewertet.
Kommentare zu diesem Gestuerzte Rumsouffle Mit Apfelsauce-Rezept:
Webmaster schrieb:
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