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Carne In Salamoia (ziegen- Oder Wildpfeffer)
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Tipp: Carne In Salamoia (ziegen- Oder Wildpfeffer) Rezept jetzt merken, um es jederzeit schnell wieder zu finden: 
Zutatendd:
2 kg Fleisch
2 Karotten
1 Zwiebel
1 Lauch
Selleriegrün
1 Knoblauchzehe
Thymian
Rosmarin
2 Lorbeerblätter
5 Wacholderbeeren
2 Nelken
Salz
Pfeffer
Rotwein
100 g Baürnspeck
Butter
1 Tasse Boullion
1 Esslöffel Mehl; evt. etwas mehr
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Zubereitung:
Fleisch in einen Steinguttopf oder in einen "laveggio" mit Deckel
geben. Gemüse zerkleinern und es wie auch die Kräuter beifügen.
Salzen, pfeffern, Wein dazugeben, bis zugedeckt, 3-4 Tage marinieren.
Speck zerkleinern und in Butter anbraten. Fleisch abtropfen lassen und
auf allen Seiten gut anbraten. Die Gemüse aus der Marinade beifügen
und mit Wein ablöschen. Ein wenig einkochen. Heisse Boullion
zufügen, 1 1/2 Stunden zugedeckt kochen (je nach Qualität des
Fleisches). Vor dem Servieren mit in Wasser aufgelöstem Mehl
andicken. Mit Polenta servieren.
Das Rezept stammt aus dem Valle Verzasca.
Ein Laveggio ist eine Pfanne aus Stein, die einst in der Lombardei
und im Tessin gut bekannt war. Diese Behälter entstanden aus einem
einzigen Stein, wobei es geschickte Handwerker verstanden, aus einem
einzigen Block eine ganze Serie von immer kleiner werdenden Pfannen
herauszudrehen, bis nur noch ein einziges Steinchen übrigblieb.
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Das Carne In Salamoia (ziegen- Oder Wildpfeffer)-Rezept wurde bereits von 14 Usern mit der Note 1.57 bewertet.
Kommentare zu diesem Carne In Salamoia (ziegen- Oder Wildpfeffer)-Rezept:
Webmaster schrieb:
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Kategorien des Carne In Salamoia (ziegen- Oder Wildpfeffer)-Rezeptes:
Fleisch Rezepte |
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Note 1.87
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4 Hasenkeulen
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Pfeffer
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Thymian
Pfefferkoerner
Johannisbeergelee
Rotwein
Wasser
Speisestaerke, evtl.
500 g Rosenko ...
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Note 2.43
4x Favorit
500 g Dicke Bohnen (TK)
250 g Maiskoerner (TK)
5 Piquillos* (Glas); oder
1 Rote Paprika
1 kleine Rote Zwiebel
2 Esslöffel Rotweinessig
2 Esslöffel Balsamicoessig
Salz
Pfeffer
1/2 ...
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Note 2.57
3x Favorit
1 Dosen weinsauerkraut (fuellm.400g)
1 Tasse instantbruehe
100 g speck leicht gesalzen
1 lorbeerblatt
6 wacholderbeeren
...
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Note 2.07
5x Favorit
20 g Butter; fuer die Form
600 g Rote Johannisbeeren
40 g Puderzucker (I)
4 Eier
60 g Puderzucker (II)
1 Glas Vanillezucker
80 g Mehl
1 Esslöffel Rum
1 Prise Salz
200 ml Sahne
100 ...
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Note 1.56
4x Favorit
12 ScheibenParmaschinken, duenn; oder Rohschinken
300 g Mozzarella
1 gross. Knoblauchzehe
4 Eier
125 g Mehl
300 ml Milch
3 Esslöffel Olivenoel
1 Bund Basilikum
Salz
Pfeffer
Petra ...
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Note 2.10
7x Favorit
400 g Lammfleisch; aus der Keule
1 Salatgurke
1/2 l Gemüsebrühe
1 Zwiebel; fein geschnitten
1 Lorbeerblatt
2 Esslöffel Sherry
1/4 l Saure Sahne
2 Esslöffel Dill; fein geschnitten
...
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Note 2.38
4x Favorit
100 g Gruene Linsen
300 ml Wasser
1 Teelöffel Gekoernte Gemuesebruehe
125 g Zwiebeln; fein gehackt
200 g Champignons; in duenne Schei ben geschnitten
20 g Butter (1)
1 Knoblauchze ...
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Note 2.58
5x Favorit
6 Mutschli; vom Vortag
500 g Aepfel
100 g Mandeln; gerieben
100 g Sultaninen
5 Deziliter Milch
50 g Zucker
3 Eier
1/2 Zitrone; Schale
1 Prise Salz
40 g Butter; in Flocken
2 Eigelb ...
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Note 2.01
10x Favorit
150 g Rinderbrust
200 g Schweinenacken
1 Lammhaxe
1 Bund Suppengemuese, grob gewuerfelt
500 g Kartoffeln
1/2 l Weisswein (Elsaesser Riesling)
2 Zwiebeln
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Note 2.42
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Esskastanien
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Petra Holzapfel Nathalie HAMEL in fr.rec.cuisine
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