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Steinbeisser-filet Mit Kumquatpfeffersosse
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Zutatendd:
200 g Basmati-Wildreis-Mischung
Salz
150 g Kumquats
2 Schalotten
40 g Butter
4 Esslöffel Trockener Sherry
200 g Schlagsahne
1 Zitrone; den Saft
1 Esslöffel Eingelegter grüner Pfeffer
2 Esslöffel Heller Sossenbinder
Weisser Pfeffer
750 g Steinbeisser-Filet
2 Esslöffel Mehl
Glatte Petersilie
Ilka Spiess ARD/ZDF-Text
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Zubereitung:
Reis in 400 ml kochendem Salzwasser ca. 20 Min.ausqüllen lassen.
Kumquats waschen, in Scheiben schneiden und entkernen. Schalotten
schälen, fein würfeln. In 20 g heissem Fett andünsten. Kumquats
hinzufügen, kurz mit anbraten. Mit Sherry ablöschen und etwas
einkochen lassen.
Die Sahne, 2 EL Zitronensaft und grünen Pfeffer hinzufügen und
aufkochen lassen. Mit dem Sossenbinder binden und abschmecken.
Den Fisch unter fliessendem Wasser abspülen und trockentupfen. Die
Filets halbieren. Mit dem übrigen Zitronensaft beträufeln, salzen
und pfeffern, im Mehl wenden.
Im übrigen Fett je Seite 3 bis 5 Min. braten. Dann alles anrichten
und mit gehackter Petersilie bestreün.
Pro Portion ca.630 Kalorien
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Das Steinbeisser-filet Mit Kumquatpfeffersosse-Rezept wurde bereits von 9 Usern mit der Note 1.88 bewertet.
Kommentare zu diesem Steinbeisser-filet Mit Kumquatpfeffersosse-Rezept:
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