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Tofu-bällchen

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Zutaten:


600 g Tofu ("Sojabohnenquark")
2 Möhren (150g)
1 Zwiebel (50g)
1 Knoblauchzehe
2 Esslöffel Öl
2 Bund glatte Petersilie (gehackt)
80 g Hefeflocken
1 Eigelb
Vollmeersalz
1 Ei
100 g Vollkorn-Haferflocken
1/2 l Öl zum Ausbacken
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Zubereitung:

Tofu zerbröckeln. Möhren waschen, schälen und grob raspeln. Zwiebel- und Knoblauchwürfel mit den Möhren im heissen Öl ca. 4 Minuten dünsten. Tofu, Petersilie, Hefeflocken, Eigelb und abgekühlte Möhren vermengen, abschmecken. Aus dem Teig ca. 30 Bällchen formen. Bällchen zürst im verquirlten Ei, dann in Haferflocken wälzen und portionsweise im heissen Öl ca. 4 Minuten ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Nach Wunsch mit Petersilie garnieren. Dazu schmeckt Tomatengemüse. Pro Person ca. 470 kcal (1970 kJ) Zubereitungszeit ca. 1 Stunde * aus "Für Sie" 26/92


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