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Rohe Apfelcreme

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Zutaten:


1 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Vanillezucker
1/2 Zitrone
5 Äpfel
2 Deziliter Rahm
Calvados
Arthur Heinzmann im Januar 1997 nach einer Kreation von
Herbert Leiggener Hotel Restaurant Bahnhof Ch-3928 Ausserberg
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Zubereitung:

Abgeriebene Schale und Saft der Zitrone mit dem Zucker und dem Vanillezucker gut mischen. Äpfel fein raffeln und beigeben, untermischen. Rahm schlagen und sorgfältig unterheben. Mit wenig Calvados verfeinern.


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