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Rice Pudding

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Zutaten:


ca. 100 g Reis (am besten wohl Milchreis)
2 l Milch
4 Kardamom, ganz
250 g Zucker
2 Esslöffel blanchierte Mandeln
1/4 Teelöffel gemahlenes Kardamom
1/4 Teelöffel frisch gemahlenes Muskat
1 Esslöffel Rosenwasser oder
ein paar Tropfen Rosenessenz
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Zubereitung:

(Das andere Rezept hat anstatt des Rosenwassers "Kewra water", eine Essenz des Schraubenbaumgewächses Pandanus Odoratissimus, die bei den Hindus in Indien als Gewürz für Süssigkeiten sehr beliebt ist, aber in Deutschland schwer zu kriegen sein dürfte). Reis waschen und 5 Minuten in Wasser kochen. Abgiessen und gut abtropfen lassen. Milch mit den ganzen Kardamom in einem grossen Topf zum Kochen bringen und Reis dazugeben. Unter gelegentlichem Umrühren ca. 1 Stunde köcheln lassen, bis der Reis ganz weich und die Milch ziemlich dick ist. Wenn die Milch anfängt, dick zu werden, häufiger mit einem Holzlöffel rühren und das Ganze gelegentlich von den Seiten und vom Boden des Topfes abkratzen. Zucker und Mandeln hinzufügen und weiterkochen, bis der Reis die Konsistenz von Haferbrei hat. Die ganzen Kardamom herausnehmen, wenn gewünscht das gemahlene Kardamom hinzufügen. Wenn der Reis halb abgekühlt ist, Rosenwasser oder -essenz unterrühren und mit Muskat bestreün. Warm oder kalt servieren.


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