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Bananen-kokos-pudding

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Zutaten:


2 kleine Kokosnüsse
(beim Kauf darauf achten, dass der Saft noch in
der Frucht ist - schütteln)
1/2 l Kokosmilch
4 reife Bananen
2 Esslöffel Zucker
4 Eier
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Zubereitung:

Das Fleisch der Kokosnuss - nachdem der Saft entnommen wurde - fein raspeln. Die geschlagenen Eier mit Zucker zur Kokosmilch geben. Die Bananen schälen, zerdrücken und mit Kokosraspeln sowie Eimixtur vermischen. Gut vermischen und in eine feürfeste Schüssel geben. Im Backofen bei mittlerer Hitze backen, bis Pudding fest ist (*). Er kann heiss oder kalt serviert werden. Dieser Pudding ist ein sehr nahrhafter Nachtisch.


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