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Schweineruecken Mit Hagebuttensauce
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Zutaten:
1 kg Schweinerücken
Pfeffer, weiss
Salz
1 Esslöffel Paprika, edelsüss
750 ml Rotwein
1 Zitrone, unbehandelt
2 Zwiebeln
1 Teelöffel Wacholderbeeren
1 Knoblauchzehe
1 Lorbeerblatt
1 Ingwerstück
5 Kurpflaumen
3 Esslöffel Butterschmalz
Pfeffer
Zimt
2 Möhren
5 Zwiebeln
1/4 l Sahne, süsse
450 g Hagebuttenmarmelade (= 1 Glas)
1 Orange, unbehandelt abgeriebene Schale davon
1 Msp. Zucker
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Zubereitung:
Den Schweinerücken in ein Gefäss geben und mit Salz, Pfeffer und
Paprika würzen. Rotwein, Zitronensaft, Zwiebeln, Gewürze und gehackte
Kurpflaumen zugeben. 2 Tage darin ziehen lassen. Dann herausnehmen,
abtropfen lassen und trockentupfen. In einen Bräter geben.
Mit heissem Butterschmalz übergiessen und rundherum anbraten. Mit Salz,
Pfeffer und Zimt würzen. Grobgeschnittene Möhren und gehackte Zwiebeln
zufügen. Mit etwas Beize auffüllen. Im geschlossenen Topf bei 200 Grad
Celsius schmoren. Nach 30 Minuten etwas Beize nachgiessen, weitere 60
Minuten schmoren. Das Fleisch herausnehmen und warmstellen.
Fond aufkochen, durchsieben, Sahne und Marmelade unterrühren, mit
Orangenschale, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Das Fleisch in
Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.
Als Beilage Salzkartoffeln sowie ein frischer grüner Salat.
Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden
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Das Schweineruecken Mit Hagebuttensauce-Rezept wurde bereits von 11 Usern mit der Note 2.81 bewertet.
Kommentare zu diesem Schweineruecken Mit Hagebuttensauce-Rezept:
Webmaster schrieb:
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Kategorien des Schweineruecken Mit Hagebuttensauce-Rezeptes:
Fleisch Rezepte |
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2 Esslöffel Rotweinessig
2 Esslöffel Balsamicoessig
Salz
Pfeffer
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12 ScheibenParmaschinken, duenn; oder Rohschinken
300 g Mozzarella
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4 Eier
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3 Esslöffel Olivenoel
1 Bund Basilikum
Salz
Pfeffer
Petra ...
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1 unbehandelte Zitrone
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