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Saftig Geschmortes Kaninchen

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Zutaten:


1 kg Gemischte Kaninchenteile
2 Zwiebeln
2 Bund Suppengemüse; evtl. die Hälfte mehr
2 Knoblauchzehen
5 Blutorangen
1 Zitrone; Saft
Salz
Pfeffer
2 Lorbeerblätter
2 Nelken
2 Esslöffel Öl
2 Esslöffel Butter
100 ml Halbtrockener Weisswein; z.Becher Sylvaner
1 Esslöffel Thymian, getrocknet
300 g Schmale Bandnudeln
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Zubereitung:

1. Fleisch abbrausen, trockentupfen. 2. Zwiebeln abziehen, hacken. Suppengemüse putzen, waschen, fein zerkleinern. Knoblauch schälen, Saft von 3 Orangen und einer Zitrone mit durchgepresstem Knoblauch, 1 Zwiebel, der Hälfte Suppengemüse verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Lorbeerblätter und Nelken mit dem Fleisch in die Marinade legen. Fleisch etwa 6 Stunden darin ziehen lassen. 3. Das Fleisch aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen, salzen, pfeffern. Kaninchen in heisser Öl-Butter-Mischung in einem grossen Schmortopf rundum kräftig anbraten. Übriges Suppengemüse und Zwiebel zufügen, etwa 3 Minuten anrösten. 4. Die Marinade mit dem Gemüse und Wein zum Fleisch giessen, Thymian dazustreün. Das Fleisch 35-40 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren. 5. Nudeln bissfest kochen. 6. Zwei Orangen schälen, filetieren. Dabei den Saft auffangen, Filets 1 cm gross würfeln. 7. Fleisch herausnehmen, warm stellen. Die Sauce mit Orangensaft, mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Orangenwürfel unterheben.


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