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Dinkelauflauf Mit Gemuese

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Zutaten:


100 g Dinkel
1 kg Gemüse der Saison
z.Becher Auberginen, Zucchini,
Paprika, Sellerie, Karotten
1 Würfel veget. Gemüsebrühe
1 Spur Vollmeersalz
Butter (für die Form)
3 Eigelb
100 g Schmand
100 g ger. Käse (mind. 60% Fett)
1 Esslöffel Butter oder Reformmargarine
einige Basilikum- oder
Kerbelblättchen
1/4 l Wasser
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Zubereitung:

Den Dinkel etwa 10 Stunden zugedeckt im Wasser qüllen lassen. Das Gemüse waschen, putzen, gegebenenfalls schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Gemüsewürfel dann in nur wenig Wasser zusammen mit dem Gemüsebrühwürfel und etwas Meersalz bei milder Hitze knapp bissfest dünsten. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Inzwischen den Dinkel zusammen mit dem Einweichwasser bei milder Hitze etwa 1/2 Stunde garen, dann etwa 1/2 Stunde neben dem Herd nachqüllen lassen. Eine grosse Auflaufform ausfetten. Den Dinkel mit dem Gemüse mischen und in die Form geben. Die Eigelbe mit dem Schmand und dem Käse gründlich verquirlen und über den Ausguss giessen. Die Butter in Flocken daraufsetzen. Den Auflauf im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 35 Minuten backen. Inzwischen die Kräuterblättchen waschen, trockentupfen und dann grob hacken. Den fertigen Auflauf damit bestreün.


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