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Austernpilz-ragout

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Zutaten:


500 g Austernpilze
300 g geschnetzeltes Schweinefleisch
2 mittl. Zwiebeln
40 g Butterschmalz
200 g Sahne
Salz
weisser Pfeffer
2 Esslöffel trockenen Sherry
2 Esslöffel Schnittlauch; feingehackt
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Zubereitung:

Pilze am Stiel beschneiden und mit Küchenkrepp vorsichtig reinigen. In heissem Fett Fleischstreifen und Zwiebelstücke anbraten. Temperatur veringern und die in Streifen geteilten Pilze hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Sahne zugiessen und etwa 10 Minuten schmoren lassen. Mit Sherry abschmecken. Vor dem Servieren mit feingehacktem Schnittlauch bestreün. Körnig gekochter Reis gehört dazu. Energiewert pro Portion: 401 kcal oder 1670 kj. (Mit Reis)


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