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Super-gemuese-quiche

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Zutaten:


200 g Mehl; Typ 405
1 Teelöffel Backpulver
100 g Butter
1 Ei
Salz
Wasser, etwas
100 g Brechbohnen
100 g Möhren; in Scheiben
100 g Broccoli-Röschen
100 g Blumenkohl-Röschen
100 g Zucchini; in Scheiben
50 g Zwiebel; gewürfelt
Salz
Pfeffer
Thymian
100 g Butter
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Zubereitung:

Mehl, Backpulver, Ei, Salz und etwas Wasser zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten, zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und anschliessend eine halbe Stunde ruhen lassen. Die Gemüse getrennt in Salzwasser knackig kochen, auf einem Sieb abtropfen lassen. Den Teig ausrollen, in eine grosse ofenfeste und ausgefettete Backform geben. Die blanchierten Gemüse Sorte für Sorte auf dem Teig verteilen, mit zerlassener Butter beträufeln, Zwiebelwürfel darüberstreün, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Bei 200 Grad im vorgeheizten Backofen rund 30-40 Minuten backen. Die Quiche kann man kalt und warm servieren.


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