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Rumpsteak-spinatpfanne Mit Curryjoghurt

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Zutaten:


600 g Tk-Blattspinat
1 Knoblauchzehe; (*)
4 Zwiebeln
600 g Rumpsteak (im Stück)
5 Esslöffel Öl
Salz, Pfeffer a.d. Mühle
1/8 l Brühe (Instant)
150 g Vollmilchjoghurt
50 g Creme fraiche
1 Esslöffel Currypaste; (*)
1 Esslöffel Zitronensaft; (*)
Zucker
30 g Pinienkerne
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Zubereitung:

(*) Nach Belieben die doppelte Menge. Spinat antaün lassen. Knoblauch und Zwiebeln pellen, Zwiebeln in Spalten schneiden. Fettrand vom Rumpsteak entfernen und das Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Fleischwürfel in drei Fünfteln des Öls rundherum anbraten. Fleischwürfel mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen. Den angetauten Spinat grob hacken, Zwiebelspalten und durchgepressten Knoblauch im restlichen Öl andünsten, Spinat zugeben und andünsten. Brühe angiessen und das Ganze 5-7 Min. garen, mit Salz und Pfeffer würzen, dann die Fleischwürfel unterheben. Den Joghurt mit Creme fraiche, Currypaste und Zitronensaft verrühren, mit Salz und Zucker abschmecken. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und über den Spinat streün. Den Curryjoghurt dazu servieren. Pro Portion ca. 547 kcal/2288 kJ.


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