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Gemüsetopf

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Zutaten:


1 Aubergine
1 rote Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
1 grüne Paprikaschote
1 dicke Zwiebel
3 Tomaten (Roma-Tomaten)
1 Zucchini
1 Fenchelknolle
oder 1 Staudensellerie
2 Knoblauchzehen
1 Päck. Erdnüsse
Olivenöl
1 Stück Parmesan- oder Schafskäse
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Zubereitung:

Auberginen in Scheiben schneiden, salzen, ziehen lassen, abtupfen, pfeffern und in Olivenöl in einer Gußpfanne anbraten. Paprika und Zwiebeln in Streifen schneiden, Tomaten, Zucchini und Fenchel in Scheiben schneiden, salzen, pfeffern, in der gleichen Pfanne mit dem zerdrückten Knoblauch kurz anbraten. Alle Sorten vermischen, Erdnüsse darüber streün. Nach Geschmack frischen Parmesankäse raffeln oder Schafskäse zerbröseln und über das heiße Gemüse geben.


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