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Apfel-zwiebel-quiche

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Zutaten:


200 g Mehl
1/2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Backpulver
100 g Speisequark 20%
4 Esslöffel Milch
4 Esslöffel Öl
150 g Speck, durchwachsener
500 g Zwiebeln
1 Esslöffel Butter
400 g Äpfel, säürliche (z.Becher Boskop)
200 ml Saure Sahne
3 Eier
50 g Walnüsse
80 g Emmentaler Käse, geriebener
Salz
Pfeffer
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Zubereitung:

Mehl durchsieben, mit Salz und Backpulver vermischen. Quark, Milch und Öl zufügen und alles kräftig durchkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. 20 Minuten kühl stellen. E-Herd auf 200 Grad vorheizen. Speck in schmale Streifen schneiden. Zwiebeln abziehen, mit dem Gemüsehobel in Ringe hobeln. Speck in einer Pfanne ohne Fett kurz anbraten, herausnehmen. Butter schmelzen, Zwiebeln 7 Minuten dünsten. Äpfel schälen, putzen und in dünne Spalten schneiden. Mit den Zwiebeln, saurer Sahne, Creme fraiche, Eiern, Käse, Walnüssen, Salz und Pfeffer mischen. Teig in eine gefettete Springform legen, den Rand etwa 2 cm hochziehen. Füllung hineingeben, den Speck darauf verteilen. 40 Minuten auf unterster Schiene backen (Gas: Stufe 2). Erfasser: Stichworte: Quiche, Backen, Pikant, P4


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