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Selleriequiche Mit Koriander
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Zutaten:
150 g Weizen, mit
30 g Grünkern und
1 Teelöffel Kümmel; l fein gemahlen
1/2 Teelöffel Meersalz
60 g Butter; kalt
60 g Quark
Butter für die Form
500 g Staudensellerie/Bleich-
sellerie
2 Esslöffel Kaltgepresstes, Olivenöl
2 Teelöffel Koriander
Meersalz
40 g Allgäür Emmentaler
40 g Parmesan oder
80 g Sbrinz
125 g Creme fraiche
2 Eier
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Zubereitung:
Die Mehlmischung mit dem Salz in einer Backschüssel mischen. Die
Butter in Flöckchen darüber verteilen und mit den Fingerspitzen fein
verkrümeln. Den Quark dazugeben und alles mit dem Knethaken der
Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Eine Springform von 24 cm » einfetten. Den Teig ausrollen. Die Form
damit auslegen und einen Rand von 2 1/2-3 cm hochziehen. 30 Minuten
ruhen lassen.
Den Backofen auf 200i vorheizen. Den Teigrand mit einem Streifen
Alufolie sichern und den Teigboden mehrmals mit einer Gabel
einstechen. Den Boden etwa 15 Minuten im Backofen (Mitte) vorbacken.
Dann den Folienrand abnehmen.
Inzwischen die Selleriestangen waschen und, wenn nötig, die harten
Fasern auf der Oberseite abziehen. Den Sellerie in schmale Streifen
schneiden. Das Öl mit der doppelten Menge Wasser in einem breiten
Topf erhitzen und den Sellerie darin in 8-10 Minuten bissfest dünsten.
Den Koriander im Mörser oder mit dem Nudelholz auf einem Brett grob
zerstossen, zu dem Gemüse geben und dieses mit Salz abschmecken.
Den Käse reiben. Die Hälfte davon auf den Teigboden streün. Den
Sellerie einfüllen und mit dem restlichen Käse bestreün.
Die Creme fraiche, die Eier und 1 Pn Salz verquirlen und über dem
Gemüse verteilen.
Die Quiche etwa 35 Minuten im Backofen (unten) backen, bis die
Oberfläche goldgelb ist. Tips: Die Füllung für die Gemüse-quiche
können Sie je nach Saison variieren. Gut schmecken auch Blumenkohl,
Broccoli, Wirsing, Lauch, Rosenkohl oder Mangold. Aus dem
Quarkmürbeteig k"nnen Sie auch knusprige Kümmelr"llchen backen: Dazu
den Teig dünn ausrollen, in beliebig breite Streifen schneiden und
locker zusammenrollen. Die R"llchen mit verquirltem Ei bestreichen
und in Kümmel oder beliebigen anderen Samen rollen. Die
Kümmelröllchen im vorgeheizten Backofen (Mitte) bei 200i in 15-20
Minuten knusprig backen. Sie passen gut zu Wein oder Bier, zu
Vorspeisensalaten und aufs kalte Buffet.
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Das Selleriequiche Mit Koriander-Rezept wurde bereits von 14 Usern mit der Note 2.64 bewertet.
Kommentare zu diesem Selleriequiche Mit Koriander-Rezept:
Webmaster schrieb:
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2 Esslöffel Rotweinessig
2 Esslöffel Balsamicoessig
Salz
Pfeffer
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80 g Mehl
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1 Prise Salz
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4x Favorit
12 ScheibenParmaschinken, duenn; oder Rohschinken
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Petra ...
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