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Baeuerliche Brotsuppe

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Zutaten:


200 g altbackenes Vollkornbrot
60 g Butter
2 Eigelb
1 Teelöffel Pastetengewürz
1 1/2 Teelöffel getrockneter Majoran
1 Teelöffel Kräutersalz
1/2 Teelöffel Hefeextrakt
1 1/2 Gemüsebrühwürfel
3/4 l heisses Wasser
3 Esslöffel Sahne
3 Esslöffel feingehackte Kräuter
(Petersilie,
Kerbel,
Schnittlauch,
Liebstöckel/Maggikraut -
im Frühjahr auch Wildkräuter)
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Zubereitung:

Das Brot in Stücke schneiden und kurz in kaltem Wasser einweichen. Ausdrücken und im Mixer pürieren. Die Butter zerlassen; Butter, Eigelb, Pastetengewürz, Majoran, Kräutersalz und Hefeextrakt gründlich mit der Brotmasse verrühren. Die Brühwürfel im heissen Wasser auflösen. Die Brotmischung gut darin verquirlen. Mit Sahne verfeinern. Die frischen Kräuter in die heisse Suppe geben und kurze Zeit darin ziehen lassen, aber nicht mehr kochen.


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