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Schnelle Gefluegelpastete
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Zutatendd:
1 Hähnchen, fertig gegrillt, oder Geflügelreste
500 g Geflügelleber
2 kleine Zwiebeln
2 Esslöffel Butter
Thymian
Gemahlenen Koriander
Pfeffer aus der Mühle
Salz
4 cl Portwein
200 g Süsse Sahne
Pistazienkerne
Lorbeerblätter
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Zubereitung:
Die Geflügelreste ohne Haut und Knochen in Stücke teilen, die
Lebern waschen, putzen und abtropfen lassen. Die Zwiebeln pellen und
hacken. In einer Pfanne die Butter zerlassen, Lebern und
Zwiebelwürfel darin anbraten, mit Thymian, Koriander, Pfeffer
und Salz kräftig würzen und noch einige Minuten weiterbraten. Mit
dem Portwein löschen, dann die Pfanne vom Herd nehmen.
Das Hähnchenfleisch und die Lebern mit dem gesamten Bratenfond
durch den Fleischwolf drehen (feine Scheibe). Die durchgedrehte
Masse mit der Sahne verrühren, abschmecken und kühl stellen.
Die Pastete mit den Pistazien bestreün und mit Lorbeerblättern
verziert servieren. Frisches Weissbrot und ein Glas leichter
Rotwein passen am besten dazu.
Richi empfiehlt einen jungen, fruchtigen Chianti.
Variationen Kleingeschnittener Schinken oder gehackte Nüsse oder
Mandeln verändern den Geschmack. Cognac anstatt des Portweins.
Die Pastete lässt sich auch einfrieren.
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Das Schnelle Gefluegelpastete-Rezept wurde bereits von 15 Usern mit der Note 1.26 bewertet.
Kommentare zu diesem Schnelle Gefluegelpastete-Rezept:
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Gefluegel Rezepte |
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