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Rosenkohl-mandel-gratin, Ueberb. Mit Bacon U. Emmentaler
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Tipp: Rosenkohl-mandel-gratin, Ueberb. Mit Bacon U. Emmentaler Rezept jetzt merken, um es jederzeit schnell wieder zu finden: 
Zutatendd:
750 g Frischer Rosenkohl oder
600 g Rosenkohl TK
100 g Frühstücksspeck (Bacon)
30 g Butter
100 g Allgäür Emmentaler
150 g Creme fraiche
2 Eier etwas Salz, Pfeffer geriebene Muskatnuss
25 g Mandelblättchen
450 g Kartoffelkroketten (TK)
1/8 l Sahne (12%)
1 Päckchen Jägersosse
1 Esslöffel Petersilie, gehackt
250 ml Himbeer-Dessertsauce
2 Esslöffel Maracujasirup
2 cl Pfirsich- o. Mandellikör
12 Stracciatella-Eiscremkugeln gehackte Pistazien oder
Walnüsse Waffelgebäck nach Belieben
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Zubereitung:
Frischen Rosenkohl putzen, waschen, tiefgekühlten auftaün.
Eineinhalb Liter Wasser aufkochen, Rosenkohl hineingeben, fünf
Minuten dünsten. Herausnehmen, abtropfen lassen, einen achtel Liter
der Brühe zurückbehalten. Frühstücksspeck zu Streifen schneiden,
locker unter den Rosenkohl mischen. Eine feürfeste Form mit 10 g
Butter ausstreichen. Rosenkohlmischung einfüllen. Emmentaler
raspeln, mit Creme fraiche, Eiern, etwas Salz, Pfeffer und Muskat
verrühren. Über die Rosenkohlmischung giessen, Mandelblättchen
darüberstreün, restliche Butter in Flöckchen darauf verteilen. Im
vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 175 Grad 25-30
Minuten überbacken. Unterdessen die Kartoffelkroketten nach
Packungsvorschrift in der Pfanne zubereiten. Zurückbehaltene
Rosenkohlbrühe mit der Sahne aufkochen, Jägersosse mit dem
Schneebesen darunterschlagen und nach Packungsvorschrift kochen, dann
die Petersilie hineinrühren. Rosenkohlauflauf auf vier Tellern
verteilen, Kartoffelkroketten hinzufügen und die Jägersosse
angiessen.
Dessert: Himbeer-Desertsauce mit zwei Esslöffeln Maracujasirup und
2 cl Pfirsich- oder Mandellikör verrühren, auf 4 Dessertteller
giessen. Je 2-3 Stracciatella-Eiskremkugeln daraufsetzen, gehackte
Pistazien oder Walnüsse darüberstreün, Waffelgebäck dazu
servieren.
* ins Mm-Format gebracht und gepostet: Peter Mackert 2:246/8105
Erfasser: P. Mackert
Datum: 08.01.1995
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Das Rosenkohl-mandel-gratin, Ueberb. Mit Bacon U. Emmentaler-Rezept wurde bereits von 7 Usern mit der Note 1.85 bewertet.
Kommentare zu diesem Rosenkohl-mandel-gratin, Ueberb. Mit Bacon U. Emmentaler-Rezept:
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