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"rabbsub"
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Zutatendd:
250 g Dürrfleisch
1 1/2 l Fleischbrühe
2 Bund Suppengrün
2 Zwiebeln; grob gehackt
1 Petersilienwurzel
1 Liebstöckel; Stengel
5 Kartoffeln
1 Ei
Salz
Pfeffer
Muskat
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Zubereitung:
Suppengrün waschen und grob würflig schneiden. Ebenso mit der
Petersilienwurzel und dem Liebstöckel ("Maggikraut" - die saarländische
Küche ist "Maggi"-abhängig ;-) verfahren. Das Gemüse zusammen mit den
grob gehackten Zwiebeln und dem Dürrfleisch in der Brühe ca.
dreissig Minuten garen.
Die Kartoffeln schälen und roh in die kochende Suppe reiben ("rabbe").
Noch ca. fünf Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Muskat und Pfeffer
abschmecken und dem Ei legieren.
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