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Poularde Mit Früchten

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Zutaten:


1 küchenfertige Poularde (1200~g)
Salz
Pfeffer
50 g Butter
Estragon (frisch oder getrocknet)
3 Teelöffel Cumberland-Sauce
1 Teelöffel Chili-Sauce
4 Scheiben Ananas (Dose)
4 halbe Birnen (Dose)
4 halbe Pfirsiche (Dose)
4 halbe Bananen
4 Apfelscheiben
4 Orangenscheiben ohne Schale
2 cl Marnier
Zucker
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Zubereitung:

Poularde innen salzen und pfeffern. Ein nußgroßes Stück Butter und Estragon hineingeben und die Öffnungen zubinden. Poularde außen salzen. Cumberland- und Chili-Sauce vermischen und die Poularde damit bestreichen. Die Poularde in einen Bratbeutel geben, diesen verschließen und mit der Gabel einstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° ca. 50 - 60 Minuten braten, bis sie von allen Seiten goldbraun ist. In 2 großen Bratpfannen die restliche Butter schmelzen lassen und die gezuckerten Früchte beidseitig darin karamelisieren. Mit Orangen-Likör ablöschen und flambieren. Poularde mit den Früchten servieren.


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