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Champignonragout Im Reisrand
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Zutatendd:
1 Bund Suppengrün
500 g Kalbfleisch
750 ml Salzwasser
1 Zwiebel
500 g Champignons
60 g Butter
50 g Mehl
375 ml Fleischbrühe (instant)
150 ml Süsse Sahne
100 ml Trockener Weisswein
1 Salz, Pfeffer u. Zucker
2 Kochbeutel Reis
1 Hartgekochtes Ei
1 Tomate
1 Esslöffel Butter
2 Esslöffel Feingewiegte Petersilie
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Zubereitung:
Suppengrün kleinschneiden. Fleisch in kochendem Wasser mit
Suppengrün 45 Minuten garen, in Würfel schneiden. Zwiebel fein
würfeln, Champignons halbieren. Butter zerlassen, Zwiebelwürfel
und Champignons andünsten, mit Mehl bestäuben. Mit Brühe
auffüllen, Sahne und Wein zufügen und 20 Minuten leise kochen
lassen. Würzen. Reis nach Packungsanleitung zubereiten.
Fleisch unter die Champignons mischen. Würzen. Ei und Tomate
fein würfeln. Reis in einen ausgebutterten Reisrand füllen, auf
eine Platte stürzen, das Ragout hineinfüllen und den Reisrand
mit Ei, Tomate und Petersilie garnieren.
10.02.1994
Erfasser:
Stichworte: Hauptspeise, P4
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Kommentare zu diesem Champignonragout Im Reisrand-Rezept:
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