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Thanna (burmesisches Gemuesegericht)

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Zutaten:


250 g Grüne Bohnen
250 g Karotten
1/2 Blumenkohl
Öl
1 Zitrone; Saft davon
1/2 Teelöffel Kurkuma
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
1 Esslöffel Sesamsamen
150 ml Essig
Salz
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Zubereitung:

Die Bohnen waschen und dritteln, die Karotten etwa gleichlang in dünne Streifen schneiden, den Blumenkohl in Röschen zerteilen, Knoblauch und Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Bohnen, Karotten und Blumenkohl einzeln nacheinander in einer Mischung aus Essig, Salz und Kurkuma halbweich kochen. Dann alles in einem grossen Topf mischen. Den Knoblauch in Öl bräunen und mit den Gemüsen vermischen. Die Zwiebeln danach ebenfalls bräunen und in den grossen Topf geben. Die Sesamsamen in dem gleichen Öl goldbraun rösten. Zusammen mit dem ganzen Öl in den grossen Topf geben und alles mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Das Gericht kann kalt gegessen werden. * E. Candappa, H. Haas: Aroma und Appetit, ein asiatisches Kochbuch für eine Welt Erfasst: Barbara Furthmüller Stichworte: Gemüse, Frisch, Burma, P6


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