Haarwild-Rezepte

Rezepte mit Haarwild.

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  Note 1.56
  6x Favorit

  Bourbelier vom Wildschwein

  2 kg Wildschweinbraten (Frischling) 1/2 l Rotwein 1/4 l Weinessig 1/4 l Verjus* 100 g getoastetes Landbrot 1 Teelöffel Ingwerpulver 1 Teelöffel Zimtpulver 1 Teelöffel Paradieskoer ...

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  Note 2.42
  5x Favorit

  Chili-Kaninchen

  2 gross. Peperoncino; italienische Pfefferschoten 2 gross. Tomaten 1 Teelöffel Kuemmel 1 Esslöffel Essig 6 gross. Knoblauchzehen 50 ml Olivenoel Salz 1.5 kg Kaninchenstuecke 2 Dez ...

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  Note 2.57
  4x Favorit

  Filet Stroganoff (mit Wildfleisch)

  500 g Rehrueckenfilet 40 g Butter; od. Oel; ausgelassen Salz Pfeffer 40 g Butter; (2) 1 Zwiebel; fein gehackt 500 g Kartoffel; in Wuerfelchen, gekocht 400 ml Rahm ...

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  Note 2.06
  5x Favorit

  Französisches Wildkaninchenragout

  1 Wildkaninchen 200 g Rauchspeck 1/2 l weißer Bordeaux 50 g Pilze 1 Trüffel 1 Zitrone 1/8 l süße Sahne etwas Mehl Weißbrotscheiben Salz Pfeffer 2 Knoblauchzehen 1 Kräuterbouguet 1 ...

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  Note 1.80
  4x Favorit

  Gefuellter Kaninchenruecken an Aceto-Balsamico-Sauce

  800 g Kaninchenruecken 40 g Schalotten 60 g Butter 100 g Eierschwaemmli Pfifferlinge 1 Bund Basilikumblaetter Petersilie Thymianblaetter Zitronensaft Salz Pfeffer 50 ml Weisswein ...

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  Note 2.73
  5x Favorit

  GEFUELLTER KANINCHENRUECKEN AUF WARMEM STECKRUEBENSALAT

  2 Kaninchenruecken mit Bauchlappen 4 ScheibenGekochter Schinken 12 Backpflaumen 4 Blaetter Wirsing 1 Teelöffel Suesser Senf 4 ScheibenFruehlingsrollenteig 1 Steckruebe 1 Zwiebel W ...

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  Note 1.50
  4x Favorit

  GEFUELLTER REHBOCKRUECKEN MIT RAHMWIRSING UND WALDPIL ...

  300 g Mehl Mehl; zum Arbeiten 2 Eier, Gewichtsklasse M 1 Teelöffel Oel Salz 100 g Schalotten; gewuerfelt 150 g Austernpilze; in Stueckchen 150 g Pfifferlinge; in Stueckchen 150 g ...

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  Note 2.14
  4x Favorit

  Geschmorter Rehschlögel in Wurzelsauce

  1 Rehschlögel (2-3 kg) 1 Zweig Thymian Wacholderbeeren Salz Pfeffer 1 l Rotwein 1/2 l Wildfond 1 Suppengrün 1 Zwiebel 1/2 l Sahne 2 Bis 3 el Preiselbeeren Öl und Butter zum Braten ...

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  Note 2.12
  4x Favorit

  GESCHMORTER WILDHASE

  1 Kuechenfertiger Hase; a 2 kg das Fleisch ueber Nacht in einer Beize einlegen 1/2 l Rotwein; z.Becher Bordeaux 2 Esslöffel Cognac Salz, Pfeffer 1 Zwiebel; in Scheiben 1 Zwiebel; ...

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  Note 1.50
  4x Favorit

  Geschmortes Kaninchen in Weißweinsauce

  1 Kaninchen 1-1,5 kg 1 Tasse Weißwein, herb 2 Esslöffel Weißweinessig 1/4 Tasse Olivenöl 1 Zwiebel 1/2 Teelöffel Thymian, getrocknet 1 Lorbeerblatt, zerrieben 2 Teelöffel Petersil ...

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