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Haarwild-Rezepte

Rezepte mit Haarwild.

84 Haarwild-Rezepte auf 9 Seiten in dieser Kategorie.
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  • Note 1.56
    6x Favorit

    Bourbelier vom Wildschwein

    2 kg Wildschweinbraten (Frischling) 1/2 l Rotwein 1/4 l Weinessig 1/4 l Verjus* 100 g getoastetes Landbrot 1 Teelöffel Ingwerpulver 1 Teelöffel Zimtpulver 1 Teelöffel Paradieskoer ...


  • Note 2.42
    5x Favorit

    Chili-Kaninchen

    2 gross. Peperoncino; italienische Pfefferschoten 2 gross. Tomaten 1 Teelöffel Kuemmel 1 Esslöffel Essig 6 gross. Knoblauchzehen 50 ml Olivenoel Salz 1.5 kg Kaninchenstuecke 2 Dez ...


  • Note 2.57
    4x Favorit

    Filet Stroganoff (mit Wildfleisch)

    500 g Rehrueckenfilet 40 g Butter; od. Oel; ausgelassen Salz Pfeffer 40 g Butter; (2) 1 Zwiebel; fein gehackt 500 g Kartoffel; in Wuerfelchen, gekocht 400 ml Rahm ...


  • Note 2.06
    5x Favorit

    Französisches Wildkaninchenragout

    1 Wildkaninchen 200 g Rauchspeck 1/2 l weißer Bordeaux 50 g Pilze 1 Trüffel 1 Zitrone 1/8 l süße Sahne etwas Mehl Weißbrotscheiben Salz Pfeffer 2 Knoblauchzehen 1 Kräuterbouguet 1 ...


  • Note 1.80
    4x Favorit

    Gefuellter Kaninchenruecken an Aceto-Balsamico-Sauce

    800 g Kaninchenruecken 40 g Schalotten 60 g Butter 100 g Eierschwaemmli Pfifferlinge 1 Bund Basilikumblaetter Petersilie Thymianblaetter Zitronensaft Salz Pfeffer 50 ml Weisswein ...


  • Note 2.73
    5x Favorit

    GEFUELLTER KANINCHENRUECKEN AUF WARMEM STECKRUEBENSALAT

    2 Kaninchenruecken mit Bauchlappen 4 ScheibenGekochter Schinken 12 Backpflaumen 4 Blaetter Wirsing 1 Teelöffel Suesser Senf 4 ScheibenFruehlingsrollenteig 1 Steckruebe 1 Zwiebel W ...


  • Note 1.50
    4x Favorit

    GEFUELLTER REHBOCKRUECKEN MIT RAHMWIRSING UND WALDPIL ...

    300 g Mehl Mehl; zum Arbeiten 2 Eier, Gewichtsklasse M 1 Teelöffel Oel Salz 100 g Schalotten; gewuerfelt 150 g Austernpilze; in Stueckchen 150 g Pfifferlinge; in Stueckchen 150 g ...


  • Note 2.14
    4x Favorit

    Geschmorter Rehschlögel in Wurzelsauce

    1 Rehschlögel (2-3 kg) 1 Zweig Thymian Wacholderbeeren Salz Pfeffer 1 l Rotwein 1/2 l Wildfond 1 Suppengrün 1 Zwiebel 1/2 l Sahne 2 Bis 3 el Preiselbeeren Öl und Butter zum Braten ...


  • Note 2.12
    4x Favorit

    GESCHMORTER WILDHASE

    1 Kuechenfertiger Hase; a 2 kg das Fleisch ueber Nacht in einer Beize einlegen 1/2 l Rotwein; z.Becher Bordeaux 2 Esslöffel Cognac Salz, Pfeffer 1 Zwiebel; in Scheiben 1 Zwiebel; ...


  • Note 1.50
    4x Favorit

    Geschmortes Kaninchen in Weißweinsauce

    1 Kaninchen 1-1,5 kg 1 Tasse Weißwein, herb 2 Esslöffel Weißweinessig 1/4 Tasse Olivenöl 1 Zwiebel 1/2 Teelöffel Thymian, getrocknet 1 Lorbeerblatt, zerrieben 2 Teelöffel Petersil ...


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