Ragout-Rezepte

Rezepte mit Ragout.

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  Note 1.38
  7x Favorit

  Hasenragout mit Knoblauchsauce auf Bandnudeln

  4 Hasenkeulen (600 g ausge- loestes Hasenfleisch) 50 g Butter 50 g Zwiebelwuerfel 1/2 Teelöffel Salz Weisser Pfeffer 1 Esslöffel Tomatenmark 1/4 l Chianti 1/8 l Wildfond, dunkel 4 ...

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  Note 1.28
  6x Favorit

  Hirschragout #2

  800 g Hirschfleisch 40 g Oel Salz, Pfeffer 40 g Speck 80 g Gemischtes Wurzelgemuese (Karotten, Sellerieknolle) 40 g Zwiebel 100 ml Rotwein 1/2 l Braunen Wildfond 25 g Fett 25 g Me ...

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  Note 2.76
  6x Favorit

  Kalbshaxenragout mit Kapern und Schalotten

  2 kg Kalbshaxe i. Scheiben Salz Pfeffer 25 g Butterschmalz (I) 1 Bund Thymian 150 ml Kalbsfond (I) 20 g Butter 20 g Mehl 500 g Schalotten 15 g Butterschmalz (II) 50 ml Kalbsfond ( ...

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  Note 2.30
  2x Favorit

  Toettchen

  700 g Kalbsschulter; schier 1 Zwiebel; ganz 1 Esslöffel Zwiebelwuerfel 1 Lorbeerblatt 2 Esslöffel Pflanzenfett 1 Nelke 2 Esslöffel Mehl 1 Teelöffel Salz 1 Esslöffel Senf Worcester ...

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